鸡蛋布丁蛋糕8寸方模

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模 所需材料

• 低筋粉90克
• 玉米淀粉40克
• 细砂糖90克
• 糖粉25克
• 鸡蛋8个
• 玉米油65克
• 酸奶180克
• 盐2克
• 柠檬汁5滴
• 香草精3滴

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模 做法步骤详解

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所有材料清单

低筋粉过撒三遍，鸡蛋分离

先打发蛋清

蛋白高速打至出现弯沟大约1分钟

加柠檬汁和细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟左右完成，放冰箱冷藏备用

蛋黄打发低速搅拌均匀大约8秒左右

加糖粉和盐香草精低速搅拌均匀

分三次加入玉米油边打边加，玉米油融合于蛋黄液中，再加酸奶继续低速搅拌均匀

烤箱预热温度175°烤盘加水，时间10分钟，温度计显示120°

分三次加入过撒三遍的低筋粉翻拌均匀蛋糊，注意是上下翻拌

冰箱中拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄液中翻拌均匀

再把混合的蛋黄液倒入蛋清中继续翻拌均匀，注意是上下翻拌

蛋糕糊好了，拿出方模

蛋糕糊倒入模具中震几下用牙签划z子型消泡

模具底部包锡纸

烤箱预热好后模具放进烤箱，温度175°时间65分钟，温度计显示是120°全程烤制，因为用水浴法烤所以实际是120°

鸡蛋布丁蛋糕8寸方模(1)

脱模成功！

装饰一下蛋糕是不是萌萌哒！